Marinada

Para qué sirve

Aporta sabor a la superficie y ablanda un poco las capas externas de carnes, pescados y verduras.

Paso a paso

1. Mezcla el ácido, el aceite, la sal y los aromáticos (ajo, hierbas, especias).
2. Pon el alimento en un recipiente de vidrio o una bolsa con cierre y cúbrelo bien.
3. Refrigera: 30 min a 2 h para pescados, 2 a 12 h para aves, hasta 24 h para carnes rojas.
4. Escurre y seca antes de cocinar para que se dore.

Consejos y errores comunes

El exceso de ácido o de tiempo deja la carne harinosa y el pescado “cocido”. No uses recipientes de aluminio. Marina con poca sal si vas a reducir la marinada.