Cocina de México · Jalisco Guisos y estofados

Birria de res

Name: Birria de res
Prep time: 30 min
Cook time: 210 min
Total time: 240 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: México
Ingredients: 2 kg carne de res con hueso (costilla, pierna); 6 chiles guajillo; 3 chiles ancho; 4 dientes ajo; 1 cdta comino; 1 cdta orégano; 2 cdas vinagre; 1 cebolla; Tortillas, cebolla, cilantro y limón

Guiso de res en una salsa de chiles secos y especias, cocido lentamente hasta deshacerse, que se sirve con su caldo o en tacos.

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Foto: Octavio Documenta · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons

Preparación: 30 min
Cocción: 3 h 30 min
Porciones: 8
Dificultad: Media
Dieta: Sin gluten
País: México · Jalisco

Preparación

Remoja los chiles en agua caliente y licúalos con ajo, especias, vinagre y sal.
Unta la carne con la salsa y deja marinar toda la noche.
Cocina en una olla tapada con un poco de agua a fuego bajo 3 horas y media.
Deshebra la carne y devuélvela al caldo.
Sirve con cebolla, cilantro y limón.

Fuente: Wikipedia · Birria

Consejos

Con la birria se puede hacer quesabirria dorando tortillas con queso.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías	420 kcal
Proteínas	42 g
Carbohidratos	10 g
Grasas	23 g
Fibra	2 g
Sodio	520 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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