Medidas y equivalencias
Para entender recetas de cualquier país. Los valores son aproximados y redondeados; en repostería conviene pesar con balanza.
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Entre volumen y peso, el resultado depende del ingrediente (elige uno). Taza = 240 ml (EE. UU.).
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Equivalencias caseras
| Medida | Qué es | Métrico | EE. UU. |
|---|---|---|---|
| Pizca | lo que se toma entre dos dedos | ≈ 0,3–0,5 g (≈ 1/16 cdta) | ≈ 0,3 ml |
| Chorrito | un golpe corto de la botella | ≈ 5–15 ml | ≈ 1–3 cdtas |
| Cucharadita (cdta) | cuchara de té, rasa | 5 ml | ≈ 0,17 fl oz |
| Cucharada (cda) | cuchara sopera, rasa | 15 ml (en Australia, 20 ml) | ≈ 0,5 fl oz |
| Taza (EE. UU.) | taza medidora estándar | 240 ml | 8 fl oz |
| Taza métrica | Chile, Australia, Canadá, R. Unido moderno | 250 ml | ≈ 8,45 fl oz |
| Vaso | vaso de agua común | ≈ 200–250 ml | ≈ 7–8,5 fl oz |
| Onza (peso, oz) | 28,35 g | — | |
| Libra (lb) | 16 oz | 453,6 g | — |
| Barra de mantequilla (EE. UU.) | 1 stick | 113 g | ½ taza |
Pizca y chorrito no son medidas exactas. Las cucharas se miden rasas.
Peso por ingrediente
| Ingrediente | 1 taza (240 ml) | 1 cda (15 ml) | 1 cdta (5 ml) |
|---|---|---|---|
| Harina de trigo | 125 g | 8 g | 2,5 g |
| Azúcar granulada | 200 g | 12,5 g | 4 g |
| Azúcar flor (glas) | 120 g | 8 g | 2,5 g |
| Mantequilla | 227 g | 14 g | 4,7 g |
| Arroz crudo (grano largo) | 185 g | 12 g | — |
| Sal fina | 290 g | 18 g | 6 g |
| Aceite | 220 g | 14 g | 4,6 g |
| Leche | 245 g | 15 g | 5 g |
| Agua | 240 g | 15 g | 5 g |
| Miel | 340 g | 21 g | 7 g |
| Cacao en polvo | 85 g | 5,5 g | 1,8 g |
| Avena en hojuelas | 90 g | 6 g | 2 g |
La harina medida "a cuchara" (sin apretar); el azúcar rubia compacta pesa unos 220 g por taza. Con taza métrica de 250 ml, suma un 4 %.
Líquidos: métrico, EE. UU. y Reino Unido
| Medida | Métrico | fl oz EE. UU. (29,57 ml) | fl oz R. Unido (28,41 ml) |
|---|---|---|---|
| 1 cdta | 5 ml | 0,17 fl oz | 0,18 fl oz |
| 1 cda | 15 ml | 0,5 fl oz | 0,53 fl oz |
| ¼ taza | 60 ml | 2 fl oz | 2,1 fl oz |
| ⅓ taza | 80 ml | 2,7 fl oz | 2,8 fl oz |
| ½ taza | 120 ml | 4 fl oz | 4,2 fl oz |
| 1 taza | 240 ml | 8 fl oz | 8,4 fl oz |
| 1 pinta | 473 ml (EE. UU.) / 568 ml (R. Unido) | 16 fl oz | 20 fl oz |
| 1 cuarto (quart) | 946 ml (EE. UU.) / 1.137 ml (R. Unido) | 32 fl oz | 40 fl oz |
| 1 galón | 3,785 l (EE. UU.) / 4,546 l (R. Unido) | 128 fl oz | 160 fl oz |
| 1 litro | 1.000 ml | 33,8 fl oz | 35,2 fl oz |
Peso
| Gramos | Onzas / libras |
|---|---|
| 10 g | 0,35 oz |
| 25 g | 0,9 oz |
| 50 g | 1,75 oz |
| 100 g | 3,5 oz |
| 125 g | 4,4 oz |
| 250 g | 8,8 oz |
| 454 g | 1 lb |
| 500 g | 1,1 lb |
| 1 kg | 2,2 lb |
1 oz = 28,35 g · 1 lb = 453,6 g = 16 oz.
Temperaturas del horno
| Horno | °C | °F | Gas mark |
|---|---|---|---|
| Muy bajo | 120 °C | 250 °F | ½ |
| Bajo | 140 °C | 275 °F | 1 |
| Bajo | 150 °C | 300 °F | 2 |
| Moderado bajo | 160–170 °C | 325 °F | 3 |
| Moderado | 180 °C | 350 °F | 4 |
| Moderado alto | 190 °C | 375 °F | 5 |
| Alto | 200 °C | 400 °F | 6 |
| Alto | 220 °C | 425 °F | 7 |
| Muy alto | 230 °C | 450 °F | 8 |
| Muy alto | 240 °C | 475 °F | 9 |
En horno con ventilador (convección), baja unos 20 °C.