Cocina de México · Yucatán Platos al horno

Cochinita pibil

Name: Cochinita pibil
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: México
Ingredients: 2 kg paleta o pierna de cerdo; 100 g pasta de achiote; 200 ml jugo de naranja agria (o naranja con limón); 4 dientes ajo; 1 cdta comino; 1 cdta orégano; 4 hojas de plátano; Sal, cebolla morada encurtida y tortillas

Cerdo marinado en achiote y naranja agria y cocido envuelto en hojas de plátano: el plato más famoso de Yucatán.

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Foto: Popo le Chien · CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons

Preparación: 30 min
Cocción: 4 h
Porciones: 8
Dificultad: Media
Dieta: Sin gluten
País: México · Yucatán

Preparación

Diluye el achiote con el jugo, ajo, comino, orégano y sal.
Marina la carne al menos 6 horas.
Envuélvela en las hojas de plátano con la marinada.
Hornea a 160 °C unas 4 horas, hasta que se deshaga.
Deshebra y sirve en tacos con cebolla morada encurtida.

Fuente: Wikipedia · Cochinita pibil

Consejos

Si no hay hojas de plátano, usa papel de aluminio.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías	430 kcal
Proteínas	36 g
Carbohidratos	6 g
Grasas	29 g
Fibra	1 g
Sodio	480 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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