Cocina de México · Guanajuato Platos al horno

Enchiladas mineras

Name: Enchiladas mineras
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: México
Ingredients: 12 tortillas; 5 chiles guajillo; 2 papas; 2 zanahorias; 200 g queso fresco; 1 cebolla; Aceite, crema y sal

Tortillas bañadas en guajillo con papa, zanahoria y queso.

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Foto: Martha Silva · CC BY-SA 2.0, vía Wikimedia Commons

Preparación: 30 min
Cocción: 25 min
Porciones: 4
Dificultad: Media
Dieta: Vegetariana
País: México · Guanajuato

Preparación

Remoja los chiles y licúalos con ajo y sal.
Cuece las papas y zanahorias en cubos.
Pasa las tortillas por la salsa, fríelas y rellena con queso.
Dobla y sirve con papas y zanahorias salteadas.

Fuente: Wikipedia · Mexican cuisine

Consejos

Típicas de Guanajuato.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías	400 kcal
Proteínas	30 g
Carbohidratos	20 g
Grasas	20 g
Fibra	3 g
Sodio	400 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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