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8 porc.Sin gluten
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Aguja, sobre la paleta
Huachalomo
Corte de la zona alta del cuello y la cruz, sobre la paleta, continuación del lomo vetado hacia adelante.
Textura y grasa
Marmoleado, con algo de nervio; sabroso.
Mejores usos
Estofados, cazuela, carne mechada, hamburguesas; en bifes finos a la parrilla.
Cocción recomendada
Guiso / cocción lenta · Horno · Parrilla
Cómo se llama en otros países
| Argentina | ≈ Aguja |
| Brasil | ≈ Acém |
| Uruguay | ≈ Parte de aguja |
| Paraguay | ≈ Parte de aguja |
| EE. UU. | Chuck roll |
| Australia | ≈ Chuck roll |
≈ aproximado · — sin equivalente. Ver tabla completa y fuentes
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