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Fungee · Antigua y Barbuda
4 porc.VegetarianaSin gluten
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Cocina de Antigua y Barbuda Guisos y estofados
Fungee y pepperpot
El plato nacional de Antigua: un espeso guiso de verduras y carnes acompañado de fungee, una polenta con okra.
Foto: https://www.flickr.com/photos/67276179@N08/ · CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Sin gluten
Preparación
- Remoja la carne salada 1 hora, córtala y dórala con la res y la cebolla en una olla 10 minutos.
- Agrega el ajo, el tomillo, el ají y 1 litro de agua y cocina tapado 45 minutos.
- Incorpora la calabaza, la papa, la berenjena y las espinacas picadas y cocina 30 minutos, hasta que las verduras se deshagan y el guiso espese.
- Para el fungee, cocina las okras en rodajas en 800 ml de agua con sal 8 minutos, agrega la harina de maíz en lluvia y revuelve con fuerza 10 minutos hasta que se despegue de la olla.
- Forma bolas de fungee con un tazón enmantequillado y sírvelas con el pepperpot.
Consejos
- Es el almuerzo típico del sábado en Antigua.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 520 kcal |
| Proteínas | 32 g |
| Carbohidratos | 40 g |
| Grasas | 24 g |
| Fibra | 8 g |
| Sodio | 820 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.