Cocina de China · Gansu (Lanzhou) Sopas y cremas

Lanzhou lamian (fideos de ternera)

Name: Lanzhou lamian (fideos de ternera)
Prep time: 90 min
Cook time: 120 min
Total time: 210 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: China
Ingredients: 400 g harina de trigo; 200 ml agua; 500 g carne de res con hueso; 1 rábano daikon; Anís estrellado, jengibre, aceite de chile, cilantro

Fideos estirados a mano en un caldo claro de res con rábano, cilantro y aceite de chile, plato de Gansu.

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Foto: Berthe · CC BY 3.0, vía Wikimedia Commons

Preparación: 1 h 30 min
Cocción: 2 h
Porciones: 4
Dificultad: Difícil
Dieta: Tradicional
País: China · Gansu (Lanzhou)

Preparación

Cuece el caldo de res con especias 2 horas.
Amasa la harina con agua y sal.
Estira y dobla la masa hasta obtener fideos finos.
Cuece los fideos 2 minutos.
Sirve con caldo, carne, rábano, cilantro y chile.

Fuente: Wikipedia · Lanzhou beef noodle soup

Consejos

Los fideos se estiran de forma repetida para ganar elasticidad.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías	520 kcal
Proteínas	30 g
Carbohidratos	66 g
Grasas	14 g
Fibra	4 g
Sodio	880 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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