Estofado

Para qué sirve

Da platos tiernos y jugosos con una salsa espesa e integrada.

Paso a paso

1. Corta en trozos parejos y dóralos por tandas.
2. Añade cebolla, ajo y verduras y sofríe.
3. Cubre casi por completo con caldo, vino o tomate.
4. Cuece tapado a fuego suave hasta que esté tierno y la salsa espese.

Consejos y errores comunes

Dorar en tandas evita que la carne se cueza sin color. Corrige la sal al final, cuando la salsa se reduce.