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8 porc.
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Pierna, cara interna
Posta negra
Gran músculo de la cara interna de la pierna (la «rueda»), sin hueso.
Textura y grasa
Magro y de fibra firme; tierno si se corta fino.
Mejores usos
Escalopas, milanesas, churrasco, carne mechada, cazuela, carne picada y tártaro.
Cocción recomendada
Plancha / sartén · Guiso / cocción lenta · Horno
Cómo se llama en otros países
| Argentina | Nalga de adentro |
| Brasil | Coxão mole |
| Uruguay | Nalga de adentro |
| Paraguay | Nalga de adentro |
| EE. UU. | Top round (inside) |
| Australia | Topside |
≈ aproximado · — sin equivalente. Ver tabla completa y fuentes
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