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6 porc.Sin gluten
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Textura y grasa
Mucho colágeno y tuétano; se vuelve meloso.
Mejores usos
Ossobuco a la milanesa, cazuela, caldos.
Cocción recomendada
Guiso / cocción lenta
Cómo se llama en otros países
| Argentina | ≈ Osobuco |
| Brasil | Ossobuco / músculo do dianteiro |
| Uruguay | ≈ Garrón (delantero) |
| Paraguay | ≈ Garrón |
| EE. UU. | Fore shank |
| Australia | Osso bucco (shin) |
≈ aproximado · — sin equivalente. Ver tabla completa y fuentes
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