⏱ 1 h · MediaMasas y empanadasEmpanadas de mariscos ·
Empanadas de mariscos · 
Chile
12 porc.
Cocina de Chile · Zona central Masas y empanadas
Sopaipillas
Redondas, doradas y con zapallo en la masa. Perfectas en días de lluvia, solas, con pebre, mostaza o pasadas en chancaca.
Foto: E4024 · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 20
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegetariana
- País
- Chile · Zona central
Preparación
- Mezcla la harina, los polvos de hornear y la sal en un bol.
- Agrega el puré de zapallo tibio y la manteca derretida. Une con las manos y amasa 5 minutos; si queda seca, agrega agua de a poco. Debe quedar suave y no pegajosa.
- Deja reposar tapada 15 minutos. Uslerea hasta 5 mm de grosor y corta círculos de 10 cm con un plato pequeño o un cortador.
- Pincha cada sopaipilla 2 o 3 veces con un tenedor para que no se inflen.
- Calienta el aceite a 175 °C y fríe las sopaipillas de a pocas, 1 a 2 minutos por lado, hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente.
Mira cómo la prepara Álvaro Barrientos · ver video
Consejos
- Para sopaipillas pasadas, hierve 250 g de chancaca con 2 tazas de agua, canela y cáscara de naranja, y sumerge las sopaipillas fritas unos minutos.
- No sobrecargues la olla: el aceite se enfría y quedan grasosas.
- Variantes: sopaipillas sureñas, sin zapallo, y sopaipillas pasadas, bañadas en almíbar de chancaca con canela y cáscara de naranja.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 150 kcal |
| Proteínas | 2½ g |
| Carbohidratos | 20 g |
| Grasas | 7 g |
| Fibra | 1 g |
| Sodio | 120 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
