⏱ 2 h 10 min · MediaGuisos y estofadosCuranto en olla ·
Curanto en olla · 
Chile
8 porc.
Cocina de Chile Guisos y estofados
Pulmay (curanto en olla con carnes)
La versión de olla del curanto chilote: capas de mariscos, pollo, cerdo ahumado, longaniza y papas cocidas al vapor de vino blanco, bajo hojas de repollo.
Foto: Ranstevens · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 1 h
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Chile
Preparación
- Pon en el fondo de una olla grande la cebolla y el ajo.
- Arma capas: papas, luego pollo y cerdo ahumado, longanizas y encima los mariscos. Sazona entre capas.
- Vierte el vino y el agua y cubre todo con hojas de repollo; pon encima los milcaos o chapaleles si los usas.
- Tapa bien y cocina a fuego medio-bajo unos 45 a 60 minutos, hasta que las papas estén blandas y los mariscos abiertos.
- Sirve por capas y el caldo aparte en tazas.
Fuente: Recetas Nestlé · Pulmay o curanto en olla · Ombligo Parao · Pulmay · Wikipedia · Gastronomía de Chile
Consejos
- El caldo (el 'caldito de curanto') se toma bien caliente: dicen que repone del cansancio.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 620 kcal |
| Proteínas | 48 g |
| Carbohidratos | 30 g |
| Grasas | 32 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 1250 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
