⏱ 2 h 10 min · MediaGuisos y estofadosCuranto en olla ·
Curanto en olla · 
Chile
8 porc.
Cocina de Chile · Zona central Guisos y estofados
Plateada con puré picante
Corte de res braseado lentamente con verduras y vino, servido con puré picante de papas.
Foto: Aeveraal · CC BY 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 2 h 30 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Tradicional
- País
- Chile · Zona central
Preparación
- Seca la plateada y sazónala con sal y pimienta; séllala en aceite en una olla pesada 3 minutos por lado, hasta dorar.
- Retírala y sofríe la cebolla y la zanahoria en la misma olla 8 minutos.
- Vierte el vino tinto, hierve 3 minutos y devuelve la carne con agua o caldo hasta la mitad.
- Tapa y cuece a fuego bajo 2 horas, dándola vuelta una vez, hasta que esté tierna.
- Cuece las papas en agua con sal 20 minutos, hazlas puré con mantequilla, leche y merkén al gusto.
- Corta la carne en láminas y sirve con puré y su salsa.
Fuente: Wikipedia · Chilean cuisine
Consejos
- Deja reposar la carne 10 minutos antes de cortarla.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 520 kcal |
| Proteínas | 42 g |
| Carbohidratos | 34 g |
| Grasas | 24 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 420 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
