⏱ 2 h 10 min · MediaGuisos y estofadosCuranto en olla ·
Curanto en olla · 
Chile
8 porc.
Cocina de Chile Guisos y estofados
Pernil de cerdo a la chilena
Pernil cocido lentamente en un caldo aromático hasta quedar blando, y luego cubierto con pasta de ají. Se come caliente con papas o en sándwich.
Foto: Ekem · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 2 h 50 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Chile
Preparación
- Haz cortes profundos en el pernil con un cuchillo, sin separar la piel de la carne.
- Mezcla la pasta de ají con el ajo machacado, el orégano, la sal y la pimienta, y frota el pernil por todos lados, también dentro de los cortes; deja marinar 4 horas o toda la noche.
- Coloca el pernil en una fuente con la cebolla, la zanahoria, el laurel y una taza de agua.
- Cubre con papel aluminio y hornea a 160 °C 2 horas y media.
- Sube el horno a 220 °C, destapa y cuece 20 minutos más para dorar la piel.
- Reposa 15 minutos antes de cortar y sirve con puré o ensalada chilena.
Fuente: Comidas Típicas Chilenas · Pernil a la chilena · Wikipedia · Pernil
Consejos
- Baña con los jugos del fondo cada 40 minutos para que no se seque.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 480 kcal |
| Proteínas | 38 g |
| Carbohidratos | 3 g |
| Grasas | 34 g |
| Fibra | 1 g |
| Sodio | 650 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
