Lentejas guisadas con arroz

Preparación

1. Escurre las lentejas remojadas y cuécelas en agua nueva 20 minutos, sin sal.
2. Prepara un sofrito con la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio y el pimentón en aceite con ají de color 8 minutos.
3. Agrega el sofrito, la papa, el arroz, el comino y la longaniza a las lentejas con agua caliente suficiente.
4. Cuece 20 minutos a fuego bajo hasta que todo esté tierno.
5. Añade la acelga picada los últimos 5 minutos; sazona.

Fuente: Cocina Chilena · Lentejas con arroz