⏱ 1 h · FácilPostresArroz con leche chileno ·
Arroz con leche chileno · 
Chile
6 porc.VegetarianaSin gluten
Cocina de Chile · Zona central Postres
Leche asada
El postre de la abuela: un flan horneado sin baño María, con la superficie dorada y un aroma a vainilla que llena la casa.
Foto: Flickr user "Pamela Heywood" · CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 45 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegetariana, Sin gluten
- País
- Chile · Zona central
Preparación
- Calienta la leche con la canela, la vainilla y la cáscara de naranja sin que hierva; apaga, deja infusionar 10 minutos y cuela antes de mezclar con los huevos.
- Precalienta el horno a 180 °C. Si usas caramelo, derrite el azúcar en una ollita a fuego medio sin revolver hasta que esté dorado y viértelo en la fuente.
- Calienta la leche con la vainilla y la ralladura de limón hasta que esté tibia, sin que hierva.
- Bate los huevos con el azúcar solo hasta integrar, sin hacer espuma.
- Agrega la leche tibia en forma de hilo, revolviendo, y cuela la mezcla.
- Vierte en la fuente y hornea 40 a 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y al mover la fuente el centro apenas tiemble.
- Deja enfriar y refrigera al menos 3 horas antes de servir.
Mira cómo la prepara Álvaro Barrientos · ver video
Consejos
- Si se dora demasiado rápido, cúbrela con papel aluminio los últimos 15 minutos.
- Batir poco los huevos evita burbujas y deja una textura más lisa.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 280 kcal |
| Proteínas | 10 g |
| Carbohidratos | 42 g |
| Grasas | 8 g |
| Fibra | 0 g |
| Sodio | 120 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
