Humitas chilenas

Preparación

1. Corta la base de los choclos y retira las hojas con cuidado de no romperlas; guarda las más grandes y lávalas. Quita los pelos.
2. Desgrana los choclos con un cuchillo y muele los granos en la procesadora junto con la albahaca hasta obtener una pasta.
3. Sofríe la cebolla en el aceite a fuego bajo hasta que esté transparente y dulce; mézclala con la pasta de choclo y sazona con sal.
4. Superpón dos hojas en cruz, pon 2 o 3 cucharadas de pasta al centro, dobla los costados y luego los extremos para formar un paquete. Amarra con pitilla.
5. Cuece las humitas en una olla grande con agua hirviendo con sal unos 40 minutos, hasta que la pasta esté firme al tacto.
6. Retira, escurre y sirve calientes, con ensalada chilena o con azúcar, según la costumbre de cada casa.

Inspirada en la receta de Álvaro Barrientos · ver receta original