⏱ 2 h 10 min · MediaGuisos y estofadosCuranto en olla ·
Curanto en olla · 
Chile
8 porc.
Cocina de Chile Guisos y estofados
Chanfaina de cordero
Guiso campesino de interiores de cordero (hígado, riñones y bofe) con papas, verduras y un poco de arroz. Chile llegó a ser llamado 'tierra clásica del charquicán y la chanfaina'.
Chanfaina de cordero- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h 40 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Tradicional
- País
- Chile
Preparación
- Limpia el hígado y los riñones, quítales las membranas y córtalos en cubos pequeños; remójalos 30 minutos en agua con vinagre y escúrrelos.
- Sofríe la cebolla, el pimentón, la zanahoria y el ajo en aceite 8 minutos; agrega el ají de color, el laurel, el orégano y la sal.
- Suma las menudencias y cocina 10 minutos.
- Agrega agua, las papas y el arroz; cuece tapado a fuego bajo 1 hora.
- Rectifica la sal y sirve.
Fuente: Comidas Chilenas · Chanfaina de cordero · Wikipedia · Chanfaina · Wikipedia · Gastronomía de Chile
Consejos
- La acidez del vinagre quita el olor fuerte de las vísceras.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 380 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Carbohidratos | 32 g |
| Grasas | 14 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 450 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
