⏱ 1 h · MediaMasas y empanadasEmpanadas de mariscos ·
Empanadas de mariscos · 
Chile
12 porc.
Cocina de Chile · Zona central / Sur Frituras
Calzones rotos
Masa dulce perfumada con naranja, cortada en rombos, con un tajo central por el que se pasa una punta antes de freír. Se sirven con azúcar flor a la hora del té.
Foto: Fabistyle23 · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 25 min
- Porciones
- 30
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegetariana
- País
- Chile · Zona central / Sur
Preparación
- Disuelve la levadura en un poco de la leche tibia.
- En un bol mezcla la harina, los polvos de hornear, el azúcar y la ralladura de naranja. Agrega los huevos, la mantequilla, la levadura y el resto de la leche, y amasa hasta lograr una masa lisa y suave.
- Cubre y deja reposar 20 minutos.
- Uslerea la masa hasta unos 3 mm, corta rectángulos o rombos de unos 10 × 5 cm y hazles un corte al centro. Pasa una de las puntas por el corte para formar el «nudo».
- Calienta el aceite a 160 °C y fríe por tandas, dando vuelta, hasta que estén dorados. Escurre sobre rejilla.
- Espolvorea con azúcar flor y canela, y sirve tibios.
Inspirada en la receta de Álvaro Barrientos · ver receta original
Consejos
- A 160 °C se cocinan por dentro sin quemarse por fuera; si el aceite humea, está muy caliente.
- Guárdalos en un frasco hermético hasta 3 días.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 110 kcal |
| Proteínas | 3 g |
| Carbohidratos | 15 g |
| Grasas | 4 g |
| Fibra | 0.5 g |
| Sodio | 40 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
