⏱ 1 h 15 min · MediaParrilla y BBQMatambre a la pizza ·
Matambre a la pizza · 
Argentina
6 porc.
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Costados, bajo la piel
Malaya
Lámina delgada de carne que cubre el costillar, entre la piel y las costillas.
Foto: Gesellman · CC BY 3.0, vía Wikimedia Commons
Textura y grasa
Plana, con fibra larga y grasa; firme.
Mejores usos
Malaya arrollada (fiambre), matambre relleno, parrilla lenta.
Cocción recomendada
Horno · Parrilla · Guiso / cocción lenta
Cómo se llama en otros países
| Argentina | Matambre |
| Brasil | Matambre |
| Uruguay | ≈ En asado con hueso |
| Paraguay | ≈ En asado con hueso |
| EE. UU. | — |
| Australia | ≈ Red bark |
≈ aproximado · — sin equivalente. Ver tabla completa y fuentes
Chile
