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Cocina de Suiza Guisos y estofados

Zürcher Geschnetzeltes

Tiras de ternera con champiñones en salsa de vino blanco y crema, a la manera de Zúrich, con rösti.

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Zürcher Geschnetzeltes

Foto: Jpatokal · CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons

Preparación
15 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Dieta
Sin gluten
País
Suiza

Preparación

  1. Sella la ternera en mantequilla a fuego alto en tandas; reserva.
  2. Saltea la chalota y los champiñones.
  3. Moja con vino y reduce a la mitad.
  4. Agrega el caldo y la crema y cocina hasta espesar.
  5. Devuelve la carne y calienta sin hervir.
  6. Sirve con rösti y perejil.

Consejos

  • La carne no debe cocinarse en la salsa: se endurece.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías520 kcal
Proteínas34 g
Carbohidratos6 g
Grasas40 g
Fibra1 g
Sodio520 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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