⏱ 50 min · MediaSopas y cremasPaila marina ·
Paila marina · 
Chile
4 porc.Sin gluten
Cocina de Chile · Los Ríos (Valdivia) Sopas y cremas
Valdiviano
Una de las sopas más antiguas de Chile: mucha cebolla en pluma con charqui desmenuzado y papas, servida con un huevo batido o escalfado.
Valdiviano- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 40 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Chile · Los Ríos (Valdivia)
Preparación
- Remoja el charqui en agua tibia 20 minutos, escúrrelo y desmenúzalo o golpéalo hasta deshilacharlo.
- En una olla calienta el aceite y cocina la cebolla a fuego bajo con el ajo, el ají de color, el comino y el orégano hasta que esté muy blanda y dulce.
- Agrega el charqui, rehoga 2 minutos y vierte el agua caliente. Suma las papas y cocina 20 minutos, hasta que estén tiernas.
- Prueba antes de salar, porque el charqui ya es salado.
- Escalfa un huevo por plato en la sopa caliente, o bate los huevos y viértelos en hilo revolviendo.
- Sirve con perejil o cilantro picado.
Mira cómo la prepara Álvaro Barrientos · ver video
Consejos
- Si no encuentras charqui, usa carne de vacuno deshilachada cocida, aunque el sabor será más suave.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 340 kcal |
| Proteínas | 24 g |
| Carbohidratos | 30 g |
| Grasas | 14 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 700 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
