⏱ 52 min · MediaPasteleríaAlfajores chilenos de manjar ·
Alfajores chilenos de manjar · 
Chile
20 porc.Vegetariana
Cocina de Chile Pastelería
Torta de merengue lúcuma
Capas de merengue horneado y crema batida con pulpa de lúcuma: la torta de cumpleaños favorita de muchos chilenos.
Torta de merengue lúcuma- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 1 h 30 min
- Porciones
- 12
- Dificultad
- Difícil
- Dieta
- Vegetariana, Sin gluten
- País
- Chile
Preparación
- Bate las claras con el cremor tártaro hasta espumar; agrega la azúcar granulada de a poco hasta tener un merengue firme y brillante, y luego incorpora la azúcar flor tamizada.
- Dibuja 3 círculos de 22 cm sobre papel mantequilla, extiende el merengue y hornea a 100 °C por 1 hora y media. Deja secar en el horno apagado.
- Bate la crema hasta que esté firme y mézclala con la pulpa de lúcuma.
- Arma la torta alternando merengue y crema de lúcuma; cubre con la crema y decora con almendras.
- Refrigera al menos 4 horas antes de servir.
Fuente: Pilar Hernández · Torta de merengue lúcuma · Wikipedia · Gastronomía de Chile
Consejos
- La lúcuma chilena original era Pouteria splendens; hoy se usa sobre todo lúcuma de origen peruano, cultivada desde Azapa hasta Santiago.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 330 kcal |
| Proteínas | 3 g |
| Carbohidratos | 44 g |
| Grasas | 16 g |
| Fibra | 1 g |
| Sodio | 40 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
