⏱ 1 h 10 min · MediaMasas y empanadasPissaladière ·
Pissaladière · 
Mónaco
6 porc.
Cocina de Mónaco Guisos y estofados
Stocafi
Guiso de bacalao seco (stockfish) con tomate, vino blanco, coñac y hierbas, un clásico monegasco de la cocina de la Riviera.
Stocafi- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Mónaco
Preparación
- Remoja el bacalao 24 a 48 horas, cambiando el agua, y córtalo en trozos.
- Rehoga la cebolla y el ajo en el aceite.
- Agrega el tomate, el vino, el coñac y el laurel; cocina 15 minutos.
- Incorpora el pescado y cocina a fuego bajo, tapado, 1 hora.
- Añade las aceitunas al final y sirve con papas hervidas.
Fuente: Wikipedia · Monégasque cuisine
Consejos
- No agregues sal hasta probarlo: el pescado conserva algo de sal.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 340 kcal |
| Proteínas | 42 g |
| Carbohidratos | 11 g |
| Grasas | 13 g |
| Fibra | 2 g |
| Sodio | 640 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
