⏱ 1 h 10 min · MediaMasas y empanadasPissaladière ·
Pissaladière · 
Mónaco
6 porc.
Cocina de Mónaco Entradas y picoteo
Barbagiuan
Empanadillas fritas rellenas de acelga, ricota y queso, el bocado de la fiesta nacional monegasca.
Foto: Lemone · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 20
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegetariana
- País
- Mónaco
Preparación
- Mezcla la harina con el huevo, el aceite, el agua y una pizca de sal; amasa 5 minutos y deja reposar tapada 30 minutos.
- Pica las acelgas, el puerro y la cebolla y saltéalos en un poco de aceite a fuego medio 10 minutos, hasta que pierdan el agua; deja enfriar.
- Mezcla las verduras con la ricota, el parmesano, el huevo, sal y pimienta.
- Estira la masa muy fina, corta círculos de 8 cm, pon una cucharadita de relleno en cada uno y ciérralos en media luna sellando bien los bordes.
- Fríelos en aceite a 175 °C 2 a 3 minutos, hasta que estén dorados, y escúrrelos sobre papel absorbente.
Consejos
- Su nombre significa "tío Juan" en monegasco.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 90 kcal |
| Proteínas | 3 g |
| Carbohidratos | 8 g |
| Grasas | 5 g |
| Fibra | 1 g |
| Sodio | 140 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
