⏱ 2 h 20 min · MediaArrocesMandi ·
Mandi · 
Yemen
6 porc.Sin gluten
Cocina de Yemen Sopas y cremas
Saltah
Guiso de carne burbujeante coronado de espuma de fenogreco, plato nacional yemení.
Foto: Rania al-Bahara · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Tradicional
- País
- Yemen
Preparación
- Calienta el guiso de cordero con las papas y el tomate en una olla 15 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
- Escurre el fenogreco remojado y bátelo con 100 ml de agua fría y una pizca de sal durante 5 minutos, hasta lograr una espuma blanca.
- Calienta una cazuela de piedra o hierro fundido a fuego fuerte y vierte el guiso; debe hervir enseguida.
- Rompe los huevos sobre el guiso y cúbrelo con la espuma de fenogreco y una cucharada de zhug.
- Sirve burbujeante en la mesa, con pan malawah para mojar.
Consejos
- Se come al mediodía.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 380 kcal |
| Proteínas | 24 g |
| Carbohidratos | 20 g |
| Grasas | 22 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 620 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
