⏱ 50 min · MediaGuisos y estofadosPollo chijaukay ·
Pollo chijaukay · 
Perú
4 porc.
Cocina de Perú · Ayacucho Guisos y estofados
Puca picante
Cerdo en salsa roja de maní y ají panca con papas.
Foto: John PC · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Perú · Ayacucho
Preparación
- Dora el cerdo en el aceite, sazonado con sal; retíralo.
- En la misma olla sofríe cebolla, ajo, ají panca y comino 8 minutos.
- Devuelve el cerdo, agrega el agua y cuece tapado 50 minutos.
- Suma la remolacha molida y el maní y cocina 10 minutos.
- Agrega las papas peladas y cuece 25 minutos más, hasta que estén tiernas y la salsa espese.
Fuente: Wikipedia · Peruvian cuisine
Consejos
- La remolacha y el ají panca dan el color rojizo.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 420 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Carbohidratos | 30 g |
| Grasas | 20 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 400 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
