⏱ 50 min · MediaGuisos y estofadosPollo chijaukay ·
Pollo chijaukay · 
Perú
4 porc.
Cocina de Perú · Lima Guisos y estofados
Pollo saltado
Pollo salteado al wok con cebolla, tomate y papas fritas, versión del lomo saltado.
Pollo saltado- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Tradicional
- País
- Perú · Lima
Preparación
- Mezcla el pollo con la soya, el vinagre, el ajo, el comino y un poco de pimienta; déjalo reposar 10 minutos.
- Fríe las papas hasta que estén doradas, escúrrelas sobre papel y resérvalas.
- Calienta el aceite en una sartén o wok a fuego muy fuerte. Saltea el pollo en dos tandas, sin amontonarlo, 3 a 4 minutos, hasta que dore.
- Agrega la cebolla y el ají y saltea 1 minuto; suma el tomate y cocina otro minuto, solo hasta que se caliente y siga firme.
- Apaga el fuego, rectifica la sal, mezcla las papas y el cilantro y sirve de inmediato con el arroz.
Fuente: Wikipedia · Lomo saltado
Consejos
- El fuego tiene que ser fuerte y la sartén grande: si se amontona el pollo, suelta jugo y se cuece en vez de saltearse.
- Mezcla las papas al final y sirve al tiro para que no se ablanden.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 520 kcal |
| Proteínas | 32 g |
| Carbohidratos | 48 g |
| Grasas | 22 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 720 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
