⏱ 50 min · MediaPlatos al hornoConchas a la parmesana ·
Conchas a la parmesana · 
Perú
4 porc.Sin gluten
Cocina de Perú · Amazonía (Loreto) Platos al horno
Patarashca
Pescado de río envuelto en hoja de bijao y asado.
Foto: Lou Stejskal · CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Perú · Amazonía (Loreto)
Preparación
- Sazona el pescado con ajo, comino, limón, sal y pimienta y deja marinar 15 minutos.
- Pasa las hojas de bijao por la llama o agua hirviendo unos segundos para que se ablanden.
- Sobre cada hoja pon cebolla, tomate, ají y culantro, luego el pescado y un poco más de verdura encima.
- Dobla la hoja formando un paquete y átalo con hilo o fibra.
- Asa a la parrilla sobre brasas medias 15 a 20 minutos, dando vuelta a la mitad, o hornea a 200 °C 25 minutos.
- Abre al servir con yuca cocida.
Fuente: Wikipedia · Peruvian cuisine
Consejos
- Cada paquete debe quedar cerrado para que el pescado se cocine al vapor en su jugo.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 400 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Carbohidratos | 20 g |
| Grasas | 20 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 400 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
