⏱ 40 min · FácilPlatos al hornoPastel de jaiba ·
Pastel de jaiba · 
Chile
4 porc.
Cocina de Chile · Todo el país Platos al horno
Pastel de papas
Pino de carne con huevo duro y aceitunas cubierto con un puré cremoso de papas y gratinado al horno hasta dorar.
Foto: Marco Antonio Correa Flores · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Tradicional
- País
- Chile · Todo el país
Preparación
- Cocina la cebolla en el aceite a fuego bajo hasta que esté blanda; agrega los aliños y la carne, dora y moja con el caldo. Cocina 20 minutos hasta que el pino quede jugoso.
- Cuece las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, escúrrelas y pásalas por el pisapapas con la mantequilla, la leche, la sal y la nuez moscada. Fuera del fuego, incorpora la yema.
- Precalienta el horno a 200 °C. Extiende el pino en una fuente, distribuye el huevo y las aceitunas.
- Cubre con el puré, marca la superficie con un tenedor y espolvorea el queso si lo usas.
- Hornea 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Deja reposar 5 minutos antes de cortar.
Mira cómo la prepara Álvaro Barrientos · ver video
Consejos
- El puré debe quedar firme, no aguado, para que no se hunda en el pino.
- Puedes armarlo con anticipación y hornearlo justo antes de servir.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 520 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Carbohidratos | 48 g |
| Grasas | 24 g |
| Fibra | 5 g |
| Sodio | 420 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
