⏱ 40 min · FácilPlatos al hornoPastel de jaiba ·
Pastel de jaiba · 
Chile
4 porc.
Cocina de Chile · Zona central / Sur Platos al horno
Prietas con puré
Morcillas chilenas fritas o asadas, servidas con puré de papas y ensalada.
Foto: Mquerol · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 45 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Tradicional
- País
- Chile · Zona central / Sur
Preparación
- Hierve la grasa de cerdo en un poco de agua 10 minutos y escúrrela.
- Sofríe la cebolla en una cucharada de grasa 10 minutos hasta que esté transparente.
- Mezcla la sangre con la cebolla, la grasa, el arroz, el merkén, el orégano, el comino y la sal.
- Rellena la tripa con un embudo sin apretar demasiado, porque el relleno se hincha al cocerse; ata en tramos de 15 cm.
- Pincha cada prieta con una aguja y cuécelas en agua casi hirviendo 30 a 35 minutos, sin dejar que hierva fuerte para que no revienten.
- Enfría y sirve en rodajas, fritas o con ensalada chilena.
Fuente: Wikipedia · Chilean cuisine
Consejos
- La sangre debe estar muy fresca y colada.
- Si quieres hacerlas más suaves, usa menos merkén.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 480 kcal |
| Proteínas | 16 g |
| Carbohidratos | 42 g |
| Grasas | 28 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 820 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
