Palm butter soup

Name: Palm butter soup
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Liberia
Ingredients: 600 g carne de res o pollo en trozos; 150 g pescado ahumado; 400 g crema de nuez de palma; 1 cebolla; 2 ajíes; 1 cubito de caldo

Guiso liberiano de carne y pescado ahumado en salsa de crema de palma, servido con arroz.

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Foto: blk24ga · CC BY 3.0, vía Wikimedia Commons

Preparación: 20 min
Cocción: 1 h 15 min
Porciones: 6
Dificultad: Media
Dieta: Sin gluten
País: Liberia

Preparación

Cocina la carne con la cebolla y 1 litro de agua 30 minutos.
Diluye la crema de palma en 500 ml de agua caliente y añádela.
Agrega los ajíes, el cubito y el pescado desmenuzado.
Cocina a fuego bajo 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.
Ajusta la sal y sirve bien caliente sobre arroz blanco recién cocido.