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Cocina de Liberia Guisos y estofados

Cassava leaf (gbassajama)

Hojas de mandioca molidas y cocidas lentamente en caldo con aceite de palma, carne y pescado ahumado, para servir sobre arroz.

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Cassava leaf (gbassajama)
Preparación
30 min
Cocción
1 h
Porciones
6
Dificultad
Media
Dieta
Sin gluten
País
Liberia

Preparación

  1. Hierve la carne en agua con sal, cebolla y ajo 30 minutos.
  2. Agrega el pescado ahumado, el ají y el aceite de palma.
  3. Incorpora las hojas molidas y cocina tapado a fuego bajo 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  4. Ajusta la sal y sirve sobre arroz blanco.

Fuente: Wikipedia · Liberian cuisine

Consejos

  • Las hojas de mandioca deben cocerse bien, nunca consumirse crudas.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías380 kcal
Proteínas30 g
Carbohidratos10 g
Grasas24 g
Fibra5 g
Sodio480 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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