⏱ 50 min · FácilSalsasSalsa brava ·
Salsa brava · 
España
4 porc.VeganaSin gluten
Cocina de España · Canarias Aliños y aderezos
Mojo picón
Salsa canaria roja de pimienta palmera, ajo, comino y pimentón, inseparable de las papas arrugadas.
Foto: Axel Cotón Gutiérrez · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- —
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegetariana, Vegana, Sin gluten
- País
- España · Canarias
Preparación
- Remoja las pimientas secas en agua caliente 15 minutos, retira las semillas y reserva la pulpa.
- Machaca en el mortero los ajos, el comino y la sal gruesa hasta obtener una pasta.
- Agrega la pulpa de las pimientas y el pimentón y sigue machacando 2 minutos.
- Incorpora el vinagre y luego el aceite en hilo, mezclando hasta que espese ligeramente.
- Sirve con papas arrugadas o carnes asadas; se conserva una semana en el refrigerador.
Consejos
- La versión verde (mojo verde) lleva cilantro y pimiento verde.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 120 kcal |
| Proteínas | 1 g |
| Carbohidratos | 3 g |
| Grasas | 12 g |
| Fibra | 1 g |
| Sodio | 220 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
