⏱ 25 min · FácilEntradas y picoteoMachas a la parmesana ·
Machas a la parmesana · 
Chile
4 porc.
Cocina de Chile Entradas y picoteo
Mariscal frío
Mezcla de mariscos cocidos (choritos, almejas, machas, camarones) aliñados con cebolla, ajo, perejil, ají y limón. Plato de caleta y del Mercado Central, famoso por levantar a cualquiera después de una noche larga.
Foto: marielamorales · CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 10 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Chile
Preparación
- Pon los choritos y almejas en una olla con el vino blanco, tapa y cocina a fuego alto 5 a 7 minutos, hasta que se abran. Descarta los que queden cerrados.
- Retira la carne de las conchas y reserva un poco del caldo colado.
- Cuece las machas 1 minuto en ese caldo y escúrrelas; pica las más grandes.
- Mezcla en una fuente todos los mariscos con la cebolla, el ajo, el ají y el perejil.
- Aliña con el jugo de limón, el aceite, sal, pimienta y 2 a 3 cucharadas del caldo. Refrigera 20 minutos y sirve bien frío.
Fuente: Wikipedia · Mariscal (comida)
Consejos
- Existe también un mariscal caliente, servido en su caldo como una paila marina.
- Se acostumbra servir en plato de greda, con pan y salsa verde.
- Variante: mariscal caliente, los mismos mariscos cocidos en un caldo con vino blanco.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 240 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Carbohidratos | 10 g |
| Grasas | 8 g |
| Fibra | 1 g |
| Sodio | 780 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
