Cocina de Chile · Costa central Entradas y picoteo

Locos con mayonesa

Name: Locos con mayonesa
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Chile
Ingredients: 600 g locos; 200 g mayonesa casera; Limón, laurel y palta

Moluscos locos cocidos, laminados y servidos fríos con mayonesa casera, plato clásico de la costa chilena.

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Foto: Mónica Matus Ardiles · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons

Preparación: 30 min
Cocción: 40 min
Porciones: 4
Dificultad: Media
Dieta: Sin gluten
País: Chile · Costa central

Preparación

Golpea los locos con un mazo para ablandarlos y lávalos bien.
Cuécelos en agua con laurel y sal 35 a 40 minutos, hasta que estén tiernos; deja enfriar en su caldo.
Pélalos, quita las vísceras y corta en láminas delgadas.
Prepara la mayonesa batiendo 1 yema con una cucharadita de mostaza y agregando aceite en hilo hasta que espese; sazona con limón y sal.
Sirve las láminas frías con una montaña de mayonesa y palta.

Fuente: Wikipedia · Chilean cuisine