⏱ 50 min · MediaGuisos y estofadosPollo chijaukay ·
Pollo chijaukay · 
Perú
4 porc.
Cocina de Perú · Lima Guisos y estofados
Lomo saltado
Joya de la cocina chifa: tiras de lomo salteadas al wok con cebolla, tomate y sillao, servidas con papas fritas y arroz.
Foto: Dtarazona · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Tradicional
- País
- Perú · Lima
Preparación
- Sazona la carne con sal, pimienta y una pizca de comino.
- Calienta el wok o sartén a fuego muy alto con aceite. Saltea la carne en tandas, 1 a 2 minutos, para que se dore sin soltar líquido. Reserva.
- Saltea el ajo, la cebolla y el ají 1 minuto. Agrega el tomate.
- Vuelve la carne al wok, agrega el sillao y el vinagre por los bordes para que flambeen.
- Saltea 30 segundos, añade el cilantro y las papas fritas.
- Sirve de inmediato con arroz blanco.
Consejos
- El fuego debe estar al máximo: el lomo saltado se hace en menos de 5 minutos.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 640 kcal |
| Proteínas | 36 g |
| Carbohidratos | 58 g |
| Grasas | 28 g |
| Fibra | 5 g |
| Sodio | 980 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
