Locro de trigo

Preparación

1. Escurre el trigo remojado y cúbrelo con agua en una olla grande; cuece a fuego medio 1 hora y media, sacando la espuma.
2. Agrega la carne, la panceta y los pallares con más agua caliente y cuece 1 hora, hasta que la carne esté casi tierna.
3. Suma el zapallo y la zanahoria, y deja cocinar 40 minutos más moviendo de vez en cuando; el zapallo debe deshacerse y espesar el guiso.
4. Mientras tanto, sofríe en el aceite cebolla, pimiento y tomate picados con pimentón y comino durante 15 minutos.
5. Pincha los chorizos, agrégalos al guiso 20 minutos antes del final, junto con la salsa.
6. Rectifica la sal y sirve bien caliente con ají picante aparte.

Fuente: Wikipedia · Argentine cuisine