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Cocina de Filipinas Frituras

Lechón kawali

Panceta de cerdo hervida y luego frita hasta que la piel queda inflada y crujiente.

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Lechón kawali

Foto: punctuated · CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons

Preparación
15 min
Cocción
1 h 15 min
Porciones
6
Dificultad
Media
Dieta
Sin gluten
País
Filipinas

Preparación

  1. Hierve la panceta con ajo, laurel, pimienta y sal 45 minutos.
  2. Escúrrela y sécala muy bien; refrigera destapada 2 horas o toda la noche.
  3. Fríe en aceite caliente tapando parcialmente 15 a 20 minutos, hasta que la piel se infle.
  4. Escurre y corta en trozos.
  5. Sirve con salsa de vinagre o salsa de hígado.

Consejos

  • Cuidado con las salpicaduras: la piel debe estar muy seca.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías680 kcal
Proteínas30 g
Carbohidratos2 g
Grasas60 g
Fibra0 g
Sodio820 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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