⏱ 50 min · FácilEntradas y picoteoBagna cauda ·
Bagna cauda · 
Argentina
4 porc.Sin gluten
Cocina de Argentina · Santiago del Estero / Córdoba Entradas y picoteo
Escabeche de gallina
Gallina cocida y marinada en vinagre, aceite y especias; se come fría.
Escabeche de gallina- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 2 h 30 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Argentina · Santiago del Estero / Córdoba
Preparación
- Cuece la gallina en agua con sal 1 hora y media, hasta que esté tierna; reserva el caldo.
- Cuece aparte las zanahorias, la yuca, la coliflor y las arvejas en el caldo hasta que estén tiernas pero firmes.
- Sofríe la cebolla con el aceite 8 minutos; agrega el tomate picado, el vinagre, la pimienta y el orégano y cocina 5 minutos.
- Mezcla la gallina desmenuzada con las verduras y el aderezo; deja reposar 30 minutos.
- Sirve frío con perejil.
Fuente: Wikipedia · Escabeche
Consejos
- Mejora al día siguiente, cuando los sabores se asientan.
- Es plato típico del noroeste argentino.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 340 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Carbohidratos | 4 g |
| Grasas | 22 g |
| Fibra | 0 g |
| Sodio | 320 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
