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Cocina de Chile Ensaladas

Ensalada de cochayuyo

El alga cochayuyo remojada, cocida y picada, aliñada con cebolla morada, cilantro, limón y aceite.

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Ensalada de cochayuyo

Foto: Marco Antonio Correa Flores · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons

Preparación
20 min
Cocción
45 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Dieta
Vegana, Sin gluten
País
Chile

Preparación

  1. Remoja el cochayuyo trozado en agua fría con un chorrito de vinagre toda la noche.
  2. Enjuágalo y cuécelo en agua hirviendo unos 45 minutos, hasta que esté tierno. Escúrrelo, enfríalo y pícalo.
  3. Mézclalo con la cebolla, el cilantro, aceite, limón y sal. Sirve frío.

Fuente: Comidas Chilenas · Ensalada de cochayuyo · Wikipedia · Cochayuyo

Consejos

  • Con tomate picado y ají verde se parece al ceviche de cochayuyo.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías90 kcal
Proteínas3 g
Carbohidratos10 g
Grasas5 g
Fibra6 g
Sodio500 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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