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San Cristóbal y Nieves
8 porc.VegetarianaVeganaSin gluten
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Cocina de San Cristóbal y Nieves Arroces
Cook-up (pelau) de San Cristóbal
Arroz de una sola olla con pollo, cola de cerdo, bacalao salado y verduras, cocido con gandules; el plato festivo de San Cristóbal y Nieves.
Foto: Arnold Gatilao from Oakland, CA, USA · CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 50 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Tradicional
Preparación
- Desala el cerdo y el bacalao en agua fría varias horas.
- Dora el pollo y el cerdo en el aceite en una olla grande.
- Agrega cebolla, pimiento y tomillo; rehoga 5 minutos.
- Suma los gandules, el bacalao desmenuzado y el agua; hierve.
- Incorpora el arroz y cocina tapado a fuego bajo 25 minutos.
- Deja reposar 10 minutos y suelta con un tenedor.
Fuente: Wikipedia · Culture of Saint Kitts and Nevis (cocina) · Wikipedia · Pelau
Consejos
- Ajusta la sal al final: el cerdo y el bacalao ya aportan.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 620 kcal |
| Proteínas | 38 g |
| Carbohidratos | 62 g |
| Grasas | 24 g |
| Fibra | 5 g |
| Sodio | 820 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
