⏱ 2 h 25 min · FácilPanesPan amasado ·
Pan amasado · 
Chile
12 porc.Vegetariana
Cocina de Chile Panes
Chochoca chilota
Masa de papa cruda rallada y papa cocida que en Chiloé se enrolla sobre un grueso palo de madera (el chochoquero) y se asa girándolo junto al fuego. Se come rellena de chicharrones.
Foto: Francisco25 · CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 40 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Difícil
- Dieta
- Tradicional
- País
- Chile
Preparación
- Pela y ralla las papas crudas y estrújalas en un paño para sacarles todo el líquido.
- Mézclalas con el puré, la sal y 2 cucharadas de manteca, y amasa hasta tener una masa homogénea.
- Estira la masa y envuélvela alrededor del palo chochoquero, presionando bien.
- Pon el palo sobre dos soportes a los lados de un fuego de brasas y gíralo constantemente, pintando con manteca, hasta que la masa esté dorada, unos 40 minutos.
- Desprende la chochoca cortándola a lo largo, extiéndela, rellénala con chicharrones calientes, enróllala y sirve en trozos.
Fuente: Comidas Chilenas · Chochoca de Chiloé · Wikipedia · Chochoca
Consejos
- Sin palo chochoquero, se puede dorar la masa en lámina en una sartén de fierro, aunque no es la forma tradicional.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 420 kcal |
| Proteínas | 14 g |
| Carbohidratos | 42 g |
| Grasas | 22 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 700 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
