Longaniza de Chillán con pebre

Preparación

1. Mezcla la carne con el ají de color, el merkén, el comino, el orégano, el ajo, la sal, la pimienta y el vino hasta que quede homogénea; deja reposar 2 horas en frío.
2. Rellena la tripa con un embudo o máquina, sin apretar mucho.
3. Ata en tramos de 12 a 15 cm y pincha con una aguja para evitar que revienten.
4. Deja orear 1 hora en un lugar fresco.
5. Cocina en sartén a fuego medio-bajo con un chorro de agua 20 a 25 minutos, dándola vuelta hasta que dore por todos lados.
6. Sirve con papas cocidas o pebre.

Fuente: Wikipedia · Longaniza