⏱ 50 min · MediaSopas y cremasPaila marina ·
Paila marina · 
Chile
4 porc.Sin gluten
Cocina de Chile · Zona central Sopas y cremas
Cazuela de ave
La cazuela de pollo de siempre: presas cocidas en un caldo aromático con papas, zapallo, choclo y porotos verdes, terminada con arroz y cilantro.
Foto: Marco Antonio Correa Flores · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h 15 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Chile · Zona central
Preparación
- Dora brevemente las presas en una olla grande con un chorrito de aceite, sin que se cocinen por dentro.
- Agrega la cebolla, la zanahoria, el ajo, el pimentón y el orégano; rehoga 3 minutos y cubre con 3,5 litros de agua caliente. Cocina a fuego suave 30 minutos, retirando la espuma.
- Incorpora las papas y el zapallo; a los 10 minutos suma el choclo y el arroz.
- Cuando el arroz esté casi listo, añade los porotos verdes y cocina 8 minutos más. Ajusta sal y pimienta.
- Apaga, agrega el cilantro y sirve cada plato con una presa, una papa, zapallo y choclo.
Mira cómo la prepara Álvaro Barrientos · ver video
Consejos
- Dorar las presas antes da un caldo más sabroso y dorado.
- Si prefieres, cambia el arroz por fideos cabellos de ángel (dejará de ser sin gluten).
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 380 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Carbohidratos | 40 g |
| Grasas | 10 g |
| Fibra | 5 g |
| Sodio | 400 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
