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Cocina de Perú · Lima Guisos y estofados

Cau cau

Guiso de mondongo en cubitos con papas y una salsa amarilla de ají y palillo, aromatizado con hierbabuena.

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Cau cau

Foto: MiguelAlanCS · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons

Preparación
30 min
Cocción
1 h
Porciones
6
Dificultad
Media
Dieta
Sin gluten
País
Perú · Lima

Preparación

  1. Cuece el mondongo hasta que esté tierno y córtalo en cubitos.
  2. Sofríe cebolla, ajo, ají y cúrcuma.
  3. Agrega el mondongo y las papas en cubos.
  4. Cubre con agua y cocina 25 minutos.
  5. Termina con hierbabuena y sirve con arroz.

Fuente: Wikipedia · Cau cau

Consejos

  • Limpia bien el mondongo con limón y sal antes de cocinarlo.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías340 kcal
Proteínas24 g
Carbohidratos32 g
Grasas13 g
Fibra4 g
Sodio520 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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