⏱ 50 min · MediaSopas y cremasPaila marina ·
Paila marina · 
Chile
4 porc.Sin gluten
Cocina de Chile Sopas y cremas
Carbonada chilena
Sopa espesa de carne en cubitos con papas, zapallo, choclo y verduras de la huerta, perfumada con orégano. Se dice que el nombre viene de las minas de carbón de Lota, donde era plato de todos los días.
Foto: Marco Antonio Correa Flores · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Chile
Preparación
- Dora la carne en el aceite en una olla grande, a fuego alto, por tandas.
- Agrega la cebolla, la zanahoria y el pimentón con el ají de color y el orégano; sofríe 8 minutos.
- Vierte el agua o caldo caliente, sala y cocina tapado 20 minutos a fuego medio.
- Suma las papas, el zapallo y el arroz si lo usas; cocina 15 minutos.
- Agrega el choclo, los porotos verdes y las arvejas y cocina 8 a 10 minutos más, hasta que todo esté tierno y el caldo algo espeso.
- Rectifica la sal y sirve con perejil picado.
Fuente: Wikipedia · Carbonada · Wikipedia · Gastronomía de Chile
Consejos
- A diferencia de la carbonada argentina, la chilena no lleva orejones de durazno.
- Debe quedar espesa, más que una cazuela: el zapallo se deshace en parte y da cuerpo.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 330 kcal |
| Proteínas | 24 g |
| Carbohidratos | 32 g |
| Grasas | 11 g |
| Fibra | 5 g |
| Sodio | 520 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
