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Pollo con salsa de café · Santo Tomé y Príncipe
4 porc.
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Cocina de Santo Tomé y Príncipe Guisos y estofados
Calulu
Guiso de pescado ahumado y camarones con okra, berenjena, tomate y cebolla, perfumado con granos de paraíso: un plato emblemático de Santo Tomé y Príncipe.
Foto: elingunnur · CC BY 3.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 50 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Sin gluten
Preparación
- Rehoga la cebolla en el aceite hasta que esté transparente.
- Agrega el tomate y cocina 5 minutos.
- Suma la berenjena, la okra y una taza de agua; cocina tapado 15 minutos.
- Incorpora el pescado y la pimienta, y cocina 15 minutos más a fuego bajo.
- Añade los camarones en los últimos 5 minutos.
- Sirve con arroz, funge (masa de maíz) o plátano.
Fuente: Wikipedia · Cuisine of São Tomé and Príncipe
Consejos
- Con pescado ahumado el guiso queda más intenso; remójalo antes para quitar el exceso de sal.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 360 kcal |
| Proteínas | 36 g |
| Carbohidratos | 14 g |
| Grasas | 18 g |
| Fibra | 5 g |
| Sodio | 520 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.