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Cabo Verde
6 porc.Sin gluten
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Cocina de Cabo Verde Guisos y estofados
Cachupa
El plato nacional de Cabo Verde: guiso lento de maíz, frijoles, carnes y verduras.
Foto: Xandu · Public domain, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 3 h
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Cabo Verde
Preparación
- Cocina el maíz y los frijoles en 4 litros de agua con el laurel 90 minutos.
- Dora la costilla, el pollo y el chorizo con la cebolla y el ajo y agrégalos a la olla.
- Cocina 45 minutos más a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
- Incorpora la yuca, el camote y el repollo y cocina 30 minutos, hasta que todo esté tierno.
- Ajusta la sal y sirve en platos hondos.
Consejos
- Al día siguiente se fríe con huevo: cachupa refogada.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 620 kcal |
| Proteínas | 34 g |
| Carbohidratos | 60 g |
| Grasas | 26 g |
| Fibra | 14 g |
| Sodio | 820 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
